銀たら西京木の芽みそ焼き

店舗:長町
料理:銀タラの西京木の芽みそ焼き
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本日の魂の一品は

美味しい銀たらが入荷しました!
これからの時期、銀タラは産卵前で体内に脂質をため込み
身がふっくらとして脂がのってます!

今回の一品は
まず銀タラを切りつけ、ふり塩をします。
そして、西京みそとみりん、酒、醤油を合わせたみそ床に銀タラを漬けます。

漬けること丸2日!

しっかり味の漬いた銀タラを長町へそのをではおなじみの炭焼きにします!

焼いている間に西京みそとサンショウの若葉である木の芽を混ぜ合わせた、木の芽みそを用意しておきます。

そして焼き上がった銀タラに木の芽みそをぬったら完成です!

炭焼きの西京みそが香ばしい匂いを漂わせ
ふーーっくらと焼き上がった
銀タラは間違いない美味しさです!

さらにたたいた木の芽の香りがアクセントとなり

これは日本酒と合わせていただきたいです!

店長塚本のオススメは乾坤一(けんこんいち)の辛口の熱燗です!
少しずつ肌寒くなり、燗酒が呑みたい季節となりました。
また、辛口のお酒が西京みその甘みと銀タラの旨味をさらに引き出します!

美味しい一品と旨い酒は長町へそのをで決まりです!